さて、本日のディナーは千歳、という田舎にありながらミシュラン二つ星に輝くこの店、北の華はやしにお邪魔しました。外観。
なんと長嶋のサインが。
気鋭の店主。
ビールでかんぺ~。
まずはモズクイカソーメンから。それぞれの素材の味わいの違いが際立つ。よくある居酒屋のつまみが至高の一品へ。
網走のニシン、生と締めたものと海苔飾り巻き。まああのニシンからこれだけの工夫をしますね。飾り巻きはステキなうまさ。
ゴールドラッシュとうもろこしのすり流し茶碗蒸しウニ添え。凝りに凝っていますね。実にうまい。しかもここは北海道の素材に大変こだわっています。連れががっくりきたことに銀杏は入っていたが栗は入っていなかった。残念。
羅臼のブリしゃぶしゃぶ、柚子胡椒風味。ここは単なるブリなど決して出しません。これもまた素晴しかった。
まぐろがプレゼンされる。
アンキモ。濃厚。
根室キンキの焼き物。香ばしい。脂の加減が丁度良い。
さて握り編へ。